Puoi restare nella tradizione, ma devi pure modificarla, creare e cercare il nuovo, abbinare la tua passione alla tradizione e arricchirla. La tradizione ha i bordi tracciati, una linea chiara, preziosa da seguire, ma poi devi avere la forza di superarla, di uscire dalle righe. Di Strabordare!

Madalina  ed Errico, una coppia nella vita e nel lavoro, hanno cambiato strada. Hanno deciso di non seguire i bordi già tracciati della tradizione ma di strabordare verso l’alto, all’insù.  Di strabordare tra i gusti del mondo, insomma! Tracciare un bordo nuovo. Verso l’alto.

Da Strabordo mangi la pizza contemporanea.  L’elemento distintivo della pizza contemporanea è il cornicione, la capacità di svuotare e alleggerire. Il cornicione sembra più grande ma è vuoto. Ma la pizza di Strabordo non ha solo il cosiddetto “canotto”, il gommone, lo strabordo, ma tanto altro.

Prevede una lunga lievitazione, l’utilizzo di materie prime fresche e di alta qualità selezionate in base alla stagionalità. E poi ci sono gli accostamenti, le combinazioni dei gusti, classici e nuovi. L’invenzione di sapori nuovi. Sapori per i palati più classici, ma anche per chi ha voglia di osare, senza rovinare l’equilibrio della pizza.